La Asociación Nacional de Cortadores/as de Jamón, en su abreviatura ANCJ, tiene como objetivo prioritario regular y promover todo lo relativo al mundo del Corte de Jamón.
Nace en el año 2006 con los siguientes propósitos:
- Reglar la formación del profesional, favoreciendo así el reconocimiento como tal del/la Cortador/a de Jamón.
- Propiciar y desarrollar una formación especializada y adecuada, armonizando y coordinando los criterios entre profesionales y Administración. El objetivo es obtener la homologación de la formación apropiada y, así, otorgar entidad propia al profesional del Corte de Jamón.
- Fomentar y divulgar el conocimiento del Jamón, a nivel nacional e internacional.
- Que el/la Cortador/a de Jamón, como profesional, tenga su reconocimiento en el conjunto de la Gastronomía nacional e internacional.
La intención de la ANCJ será siempre proteger y velar por los intereses de todas las personas que se acercan al Corte del Jamón, ya sea para vivir de ello o para respetarlo como cultura propia de España.
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Va a dar comienzo nuestra corte y cata de jamón y paleta de cebo campo 50% raza ibérica de Valverde de Leganés por @desideriosebastian y @juanjo_masa dirigida por Pedro José Pérez Casco @somosguadyerbas organizada por el @ayuntamiento.valverde . Atentos a nuestro perfil.., ... Ver másVer menos
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Cada semifinal es mucho más que una prueba.
Es nervios, concentración y horas de preparación resumidas en cada corte. 🔪
En 𝗩𝗮𝗹𝘃𝗲𝗿𝗱𝗲 𝗱𝗲 𝗟𝗲𝗴𝗮𝗻𝗲́𝘀, durante los días 𝟯𝟭 𝗱𝗲 𝗲𝗻𝗲𝗿𝗼 𝘆 𝟭 𝗱𝗲 𝗳𝗲𝗯𝗿𝗲𝗿𝗼, los cortadores se enfrentarán a uno de los momentos más decisivos del Campeonato de España.
Aquí no solo cuenta la técnica, también la actitud, el respeto por el jamón y la capacidad de dar lo mejor bajo presión.
De esta semifinal saldrá el último nombre que completará la gran final.
La emoción está servida. 💛
#ancj #semifinal #campeonatodeespaña #ValverdeDeLeganés #enbuscadeunsueño #cortadoresdejamon #ArteDelCorte #profesionalesdelcorte ... Ver másVer menos
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Esta semana ponemos rumbo a 𝗩𝗮𝗹𝘃𝗲𝗿𝗱𝗲 𝗱𝗲 𝗟𝗲𝗴𝗮𝗻𝗲́𝘀, escenario de la 𝘀𝗲𝗺𝗶𝗳𝗶𝗻𝗮𝗹 𝗱𝗲𝗹 𝗖𝗮𝗺𝗽𝗲𝗼𝗻𝗮𝘁𝗼 𝗱𝗲 𝗘𝘀𝗽𝗮ñ𝗮 de Cortadores de Jamón, que se celebrará los días 𝟯𝟭 𝗱𝗲 𝗲𝗻𝗲𝗿𝗼 𝘆 𝟭 𝗱𝗲 𝗳𝗲𝗯𝗿𝗲𝗿𝗼.
Dos días donde la técnica, la precisión y el respeto por el producto serán protagonistas.
Los cortadores lo darán todo para ganarse un puesto en la gran final y seguir escribiendo su camino en el campeonato.
La recta final ya está aquí. 🔥
Muy pronto sabremos quiénes darán el salto definitivo.
#ancj #campeonatodeespaña #semifinalvalverde #enbuscadeunsueño #cortadoresdejamon #ArteDelCorte #somoscortadores ... Ver másVer menos
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El oficio del cortador ha cambiado mucho en los últimos años.
Ya no se trata solo de saber cortar bien, sino de 𝗲𝗻𝘁𝗲𝗻𝗱𝗲𝗿 𝗲𝗹 𝗽𝗿𝗼𝗱𝘂𝗰𝘁𝗼, 𝗰𝗼𝗻𝗼𝗰𝗲𝗿 𝘀𝘂 𝗼𝗿𝗶𝗴𝗲𝗻 𝘆 𝗿𝗲𝘀𝗽𝗲𝘁𝗮𝗿 𝘁𝗼𝗱𝗼 𝗲𝗹 𝘁𝗿𝗮𝗯𝗮𝗷𝗼 𝗾𝘂𝗲 𝗵𝗮𝘆 𝗱𝗲𝘁𝗿𝗮́𝘀 𝗱𝗲 𝗰𝗮𝗱𝗮 𝗽𝗶𝗲𝘇𝗮.
Hoy combinamos 𝘁𝗲́𝗰𝗻𝗶𝗰𝗮, 𝗳𝗼𝗿𝗺𝗮𝗰𝗶𝗼́𝗻 𝗰𝗼𝗻𝘁𝗶𝗻𝘂𝗮 𝘆 𝘀𝗲𝗴𝘂𝗿𝗶𝗱𝗮𝗱, trabajamos con mejores herramientas, cuidamos la postura, el aprovechamiento y la presentación, y sabemos que cada detalle suma en la experiencia final.
Los concursos, la formación especializada, los eventos y la visibilidad en redes han ayudado a que el cortador pase de ser una figura secundaria a 𝘂𝗻 𝗽𝗿𝗼𝗳𝗲𝘀𝗶𝗼𝗻𝗮𝗹 𝗿𝗲𝗰𝗼𝗻𝗼𝗰𝗶𝗱𝗼, 𝘃𝗮𝗹𝗼𝗿𝗮𝗱𝗼 𝘆 𝗿𝗲𝘀𝗽𝗲𝘁𝗮𝗱𝗼 dentro del sector.
Pero, aunque todo evoluciona, hay algo que no cambia:
el respeto por el jamón, la pasión por hacerlo bien y el orgullo de representar un oficio que sigue creciendo día a día. 💛
#ancj #evolucióndeloficio #somoscortadores #cortadoresdejamon #ArteDelCorte #profesionalesdelcorte ... Ver másVer menos
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Cada cortador veterano tiene su lista de consejos que nunca olvida.
Paciencia, respeto por el producto, 𝗽𝗿𝗮́𝗰𝘁𝗶𝗰𝗮 𝗰𝗼𝗻𝘀𝘁𝗮𝗻𝘁𝗲 𝘆 𝗰𝘂𝗶𝗱𝗮𝗱𝗼 𝗱𝗲𝗹 𝗱𝗲𝘁𝗮𝗹𝗹𝗲 son la base de nuestro oficio. 🔪✨
Si estás empezando, recuerda: cada loncha es aprendizaje y cada jamón te enseña algo nuevo.
#ancj #consejosdecortador #somoscortadores #cortadoresdejamon ... Ver másVer menos
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Si este año te presentas al 𝗖𝗮𝗺𝗽𝗲𝗼𝗻𝗮𝘁𝗼 𝗱𝗲 𝗘𝘀𝗽𝗮ñ𝗮 𝗱𝗲 𝗖𝗼𝗿𝘁𝗮𝗱𝗼𝗿𝗲𝘀 𝗱𝗲 𝗝𝗮𝗺𝗼́𝗻, este post es para ti. 🔪🇪🇸
La preparación va mucho más allá del día del concurso: herramientas, técnica, seguridad, presentación y, sobre todo, actitud.
📌 𝗚𝘂𝗮𝗿𝗱𝗮 𝗲𝘀𝘁𝗮 𝗰𝗵𝗲𝗰𝗸𝗹𝗶𝘀𝘁 y revísala antes de subirte al escenario.
Nos vemos muy pronto compartiendo arte, talento y pasión por el corte.
#ancj #campeonatodeespaña #checklistcortador #somoscortadores #cortadoresdejamon #ArteDelCorte #jamónibérico #profesionalesdelcorte ... Ver másVer menos
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Antes del primer corte, hay algo fundamental: 𝗽𝗿𝗲𝗽𝗮𝗿𝗮𝗿 𝗯𝗶𝗲𝗻 𝗹𝗮 𝗺𝗲𝘀𝗮. 🔪✨
Una mesa de corte profesional garantiza 𝘀𝗲𝗴𝘂𝗿𝗶𝗱𝗮𝗱, 𝗰𝗼𝗺𝗼𝗱𝗶𝗱𝗮𝗱 𝘆 𝘂𝗻𝗮 𝗺𝗲𝗷𝗼𝗿 𝗲𝘅𝗽𝗲𝗿𝗶𝗲𝗻𝗰𝗶𝗮 tanto para el cortador como para el cliente.
Cada detalle cuenta: estabilidad, orden, herramientas a punto y respeto por el producto.
📌 Guarda este post si eres cortador o si quieres trabajar siempre con nivel profesional.
#ancj #mesadecorte #cortadoresdejamon #profesionalesdelcorte #ArteDelCorte #jamónibérico #somoscortadores ... Ver másVer menos
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El espectáculo está servido, gracias Ayuntamiento De Valverde de Leganés 🙌🏼 ... Ver másVer menos
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